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員工食堂交給餐飲公司管理的好處

  任何企業或單位“食堂”,看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作,真正做好一個食堂并不簡單。

  一個食堂正常運轉,需要 管理,采購,物流,廚務人員安排,廚房設備維護,成本控制,財務監督,食品安全控制,餐飲跟蹤調查,等各方面的繁瑣事項和費用。特別在食品安全方面,眾所周知“食品安全法”是史上最嚴格的食品安全法律,如果沒有專業的“食品安全管理員”等專業人員,不符合開辦和經營食堂的條件。

  勞資矛盾轉移:

  員工的情緒極易在食堂爆發,如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評借題發揮等等,若是處理不當矛頭就直接針對工廠企業。無形中加大了管理成本。 當客戶將食堂承包予我司經營時,客戶便與員工站在同一立場,員工的情緒矛頭指向只能由貴司轉向我司。 我司的每個食堂經理或主管,均受過應對特殊環境及服務體系的培訓,并至少積累三年的實踐經驗。應對食堂突發事件均有獨特的解決之道。

  專業服務周到:

  餐飲是服務性行業,食堂經營也不例外。 客戶自營食堂時,廚房員工與車間生產員工均屬工廠企業同事,無所謂誰服務誰,誰伺候誰;“我炒好我的菜就行了”,“我清潔好地板就OK了”;服務意識無從談起。使得員工用餐就好像求爺爺告奶奶一樣。小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業留住員工,易不利于招工。 “客戶是上帝”是我司一直灌輸給每個員工的理念。我司從成立之時便定位為服務公司,專業擅長餐飲服務客戶,應對客戶合理及不合理的要求從不直接抗拒及對撞,而是將問題分析出來以期客戶理解。

  人才靈活調換:

  有了十幾年食堂經營發展的基礎,目前我司常備一定數量的儲備干部(食堂主管及廚師)。平時各個食堂相互調配到各飯堂協助各項工作學習培訓,如有新進食堂便可馬上起用。 我司還與新東方烹飪學校達成戰略合作伙伴廣攬烹飪及其管理人才。 按我司常規,食堂三個月調換廚師一次,以求變換更多的菜式菜色,來滿足就餐員工的口味。調換廚師前應預先告知客戶。

  食品價格易掌控:

  相對于客戶自營食堂,食堂承包利用長期并大批量的使用大米食油及肉菜調料,或早已跟相關廠家達成了戰略合作伙伴,或于行業內輕車熟路的挖掘實力供應商,以低于市場批發價直接從廠家發貨配送。以資源整合優勢直接降低儲運及經營成本。 自營的采購基本上是由本地最近的市場采購,食品流通環節有區域運營商、大批發商、中批發商、小批發商、零售商等,再到自營采購手中已是被賺好幾筆費用,當然還要承當其中來回折騰的運輸費用。

來源:廣東萬家歡膳食管理服務有限公司   時間:2019-5-13 15:55:23
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